青稞酒是一种芳香的酒。清香型青稞酒是以青稞为原料，以小麦、豌豆为制曲原料为糖化发酵剂（酵母为糖化发酵剂），采用清蒸清烧四次清的酿造工艺，固态罐发酵，蒸流酒，强调“蒸除杂，清洁卫生”。其主要风味成分是乙酸乙酯、总酸、总脂等，真正形成"清雅纯正，怡悦馥合，绵甜爽净，醇厚丰满，香味协调，回味怡长”的特色青稞酒。它受到很多消费者的喜爱。

     纯粮酿造的青稞酒只要是酒精度在40%vol以上就可以长时间贮存，

      1、窖藏的容器、窖藏的环境：干洞不选，洞中必须有水；湿洞不选，太湿了则会导致不纯；小洞不选。陶土容器是传统、也是最常用的容器，不但成本低，而且透气性比较好，能够很好的促进酒体的老熟，缺点就是容易破碎。不建议大家使用塑料容器窖藏，因为酒会溶解塑料中的某些成分，从而产生有毒物质。而金属容器，里面的金属氧化物容易将酒浑浊、变得苦涩.